わたし仕込み!とっておきの塩こうじ~北島糀店~ | アッタカナ立川

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~北島糀店~

店長オススメ店リレー2012/06/15(金)

わたし仕込み!とっておきの塩こうじ
~北島糀店~

外観03

店長おススメ店リレー、トップバッターはTEAMアッタカナの独断で決定!

創業94年の「北島糀店(きたじまこうじてん)」。
昨年の11月に改装を終えて新装開店した店内はピカピカです。

迎えてくれるのは、これまたピカピカと元気な笑顔がまぶしい若女将の北島 宇子(きたじま たかこ)さん。

「三日間かけて丁寧に仕込むこうじは出来立ての風味が一番良い時に持って帰っていただきたいので、欲しい時は予約してからお越し下さいね」

今回は話題の“塩こうじ”の作り方を伝授していただきます!

驚く程簡単に作れちゃうのに使用用途は無限大∞
魚に使えば生臭さが消え、お肉に使えば弾力を残しつつホロホロになり、野菜炒めなんかに入れれば一発で味が決まります。

最初はブームに乗っかってはじめてみただけなのに、今はすっかり惚れ込んで食生活が一変したというお客さんもいるそう。
一汁三菜全ての料理に使っても味が全くかぶらず、まろやかな塩気と甘みで素材の味を引き出して料理をおいしくするので毎日・毎食使えるんですって。

手前味噌=自分で自分のことを褒めること。
自慢したくなっちゃうようなおいしいお味噌や塩こうじを作って、優しい生活を始めてみませんか?

今回紹介したお店はコチラ…


   店名     北島糀店
   電話番号  042-524-3190
   住所     立川市錦町1-4-28 1階
   営業時間  9:00~17:00 ※糀がなくなり次第終了
   定休日    日曜日 ※ただし不定期で休みます
   URL      http://www13.plala.or.jp/komekoujiya/

 

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